Cake au surimi & ciboulette

Pour l'apéritif  ( il peut être congelé en tranches )

Ingrédients :

• 200 g de surimi
• 150 g de farine 55
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl de lait écrémé
• 100 g de comté râpé
• sel, poivre
• 3 cuillères à soupe de ciboulette

Pour la préparation voir: 

http://www.recettes-de-cuisines.com/cake-au-surimi-et-ciboulette

ou :   http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/mini-cakes-au-crabe-06745

Samoussa à la Féta & au chorizo

recette modifiée    Pour deux = 8 samoussas

• 4 feuilles de brick  carrée (25x25)
• 40 g de chorizo doux
• 75 g de feta
• 25 g d'emmental râpé
• 1 petit œuf
• persil plat 
• poivre ( éventuellement)

Voir 

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/feuilletes-a-la-feta-et-au-chorizo-199702

Le Bisteu

tourte aux Pomme de terre & poitrine

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée                    800 g de pommes de terre à chair ferme

3 échalotes                        25 cl de crème fraîche

75 g de poitrine fumée en fines tranches            75 g de poitrine salée en petits cubes

150 g de fromage râpé gruyère ou comté           1 jaune d’œuf                  sel, poivre

voir  

http://www.femina.fr/Cuisine/Recettes/Bisteu-833987

La Macaronade de Sylvain Marie

Permet d’utiliser les blancs d’œufs

Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes:
100g de blancs d’œufs
200g de sucre semoule
240g de poudre d’amande
1 c. à c. d'extrait d’amande amère
20g de beurre
30 à 40g d’amandes effilées

Pour la sauce aux fruits rouges:
150g de fruits rouges
130g de sucre semoule 

2 c. à s. de miel

Pour le chocolat:
150g de chocolat noir à 70% de cacao
150g de crème liquide à 35% de M. G.
2 c. à soupe de miel

Voir    http://www.stiletto.fr/saveurs/la-macaronade-de-julie-andrieu

Crackers à l'huile d'olive Ail & Romarin

Ingrédients

-15g sésame à torréfier                              - 120 gr de Farine T 55                - 25 gr d'Huile d'Olive

- 1 CS bombée de Parmesan (30g)          - 2 càc herbe de Provence          - 3 belles Gousse d'Ail

- une grosse pincée de Sel                        - 80 gr de Crème Liquide entière ( 1 dl)

Voir : http://www.jojocuisine.fr/2014/08/crackers-maison-a-l-huile-d-olive-ail-et-romarin.html

Pain au lait

Hokkaido milk bread

Permet d’utiliser les blancs d’œufs

Matériel spécifique : robot pétrin ou machine à pain. Moule à cake de 26 x 10 x 7cm

Ingrédients pour deux pains (j’ai modifié la recette originale pour faire du pain pour croque monsieur)

1^ère  pousse (à préparer la veille) :
750g de farine T45 (ou farine 55)
18 g de levure de boulanger sèche (SAF) diluée dans 5cl de lait tiède
50g de blanc d’œuf
25cl de crème liquide entière
20cl de lait entier
15g de beurre
25g de sucre

2^ème pousse
9g de sel
12g de levure de boulanger sèche (SAF) diluée dans 5cl de lait tiède
112g de sucre (pour faire du pain pour croque monsieur seulement 10g de sucre )
60g de blanc d’œuf
44g de poudre de lait (à défaut 44g de Maïzena)
15g de beurre mou

Procéder suivant le lien suivant…

http://www.cocineraloca.fr/2013/09/08/pain-au-lait-dhokkaido-hokkaido-milk-bread/

Kugelhof

Ingrédients :

500 g de farine, 75 g de sucre, 10 g de sel, 150 g de beurre ramolli, 2 œufs, 20 cl de lait tiède(30°), 

25 g de levure de boulanger fraîche, 100 g de raisins secs, 40 g d'amandes entières, du sucre glace.

1) Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Pourquoi pas parfumée avec une petite eau de vie ? 

2) La pâte. On commence par mélanger la levure à 10 cl de lait tiède avec une poignée de farine. Laisser reposer à chaleur ambiante  jusqu'au doublement de son volume.

On mélange la farine restante avec le sel, le sucre, les œufs et les autres 10 cl de lait tiède dans un grand récipient. On pétrit pour bien aérer la pâte.10 à 15 min.

On rajoute le beurre ramolli et on mélange encore.
Votre levain a doublé de volume ? Pétrissez-le avec la grande pâte pendant quelques minutes. Il sera bien le jour où la pâte se détachera correctement des parois du récipient.
Laissez reposer dans un endroit tempéré pendant une  à deux heure après l'avoir recouvert d'un linge. (la pâte doit doubler de volume)

3) Tapotez la pâte pour lui apprendre à vivre. Elle doit retrouver vaguement son volume initial. Ajoutez les raisins et mélangez  pour qu'ils soient répartis à intervalles réguliers.

4) Beurrez copieusement le moule.

5) Les cannelures, quoiqu’esthétiques, possèdent une fonction incroyable. C'est là que vous disposez des amandes que vous collerez avec un peu de beurre !

6) Posez la pâte. Laissez-la encore reposer jusqu'à ce qu'elle arrive aux amandes ... puis au bord du moule.

7) Passez au four th. 6-7 (180°) pendant 50 minutes. Ou encore en chaleur tournante Th 7 à 200° pendant 40 minutes.( 165°  20 min. &  180°  30 min.)

8) Démoulez. Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Voir :

http://herreinfranc.blogspot.fr/2011/11/le-kugelhop-une-icone-de-lalsace.html