lundi 19 juin 2017

NOTA


Les recettes ont été modifiées suivant notre goût .

Préparer les ingrédients comme indiqué puis suivre les étapes de fabrication ...

Vos commentaires sont les bienvenus .

Brioche

Ingrédients : à température ambiante

500g de farine                        60g de sucre               8g de sel                    
25g de levure sèche SAF       2 c à soupe de lait tiède
5 œufs = 300g                                    250g de beurre
1 jaune pour la dorure                        un moule de 22cm

Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le sel : mélangez.
Ajouter au fur et à mesure la levure (faire monter 10 minutes avec le lait tiède) et les œufs.
Mélanger une minute. Incorporer tout le beurre coupé en morceaux, pétrir trois minutes.
Intervenez une à trois fois pour ramener la pâte au centre avec une spatule.
Lorsque le beurre est incorporé, pétrissez encore quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Laissez reposez la pâte pendant une heure dans le récipient couvert d’un torchon dans un endroit tiède (22 à 25°)
Retravaillez la rapidement pour la mettre dans les moules beurrés et farinés.
Couvrez et laissez la pâte doubler de volume environ une heure.
Préchauffer le four à 180°. Dorez la surface de la pâte au jaune d’œuf et faire cuire 40 à 45 minutes.