dimanche 26 novembre 2017

L'Ardéchois- gâteau à la crème de marrons


Pour 6 personnes

2 œufs                 100g de sucre en poudre             2 càs de rhum                   une pincée de sel
100g de farine                  1 sachet de levure chimique
100g de beurre                250g de crème de marrons vanillée


Travailler les œufs entiers, le sucre, le rhum et le sel.
Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Travailler le beurre pour le ramollir, l’ajouter à la crème de marrons. Lorsque le mélange est bien lisse, l’incorporer à la pâte.
Beurrer un moule à manqué de 22cm de diamètre : verser la préparation
Cuire à four modéré 180°.  Lorsque la madeleine est dorée, s’assurer de sa parfaite cuisson en introduisant la pointe d’un couteau en son centre.

lundi 19 juin 2017

Brioche

Ingrédients : à température ambiante

500g de farine                        60g de sucre               8g de sel                    
25g de levure sèche SAF       2 c à soupe de lait tiède
5 œufs = 300g                                    250g de beurre
1 jaune pour la dorure                        un moule de 22cm

Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le sel : mélangez.
Ajouter au fur et à mesure la levure (faire monter 10 minutes avec le lait tiède) et les œufs.
Mélanger une minute. Incorporer tout le beurre coupé en morceaux, pétrir trois minutes.
Intervenez une à trois fois pour ramener la pâte au centre avec une spatule.
Lorsque le beurre est incorporé, pétrissez encore quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Laissez reposez la pâte pendant une heure dans le récipient couvert d’un torchon dans un endroit tiède (22 à 25°)
Retravaillez la rapidement pour la mettre dans les moules beurrés et farinés.
Couvrez et laissez la pâte doubler de volume environ une heure.
Préchauffer le four à 180°. Dorez la surface de la pâte au jaune d’œuf et faire cuire 40 à 45 minutes.